KNIHKUPECTVÍ COMENIUSKnihkupectví Comenius
Detail knihy
CUKRÁŘSKÁ VÝROBA III
CUKRÁŘSKÁ VÝROBA III
| Autor: | Bláha L., Conková V. |
| Nakladatel: | Informatorium |
| EAN: | 9788073330996 |
| Žánr: | Učebnice |
| Stav: | Na dotaz |
| Běžná cena: | |
| AKČNÍ CENA: | 243 Kč |
Anotace
Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků. Popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin, zmrzlinových a dietních výrobků. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní. Zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby.
Kontaktujte nás
Nejrychlejší cesta, případně využijte odkaz KONTAKTY.