KNIHKUPECTVÍ COMENIUSKnihkupectví Comenius
Detail knihy
CUKRÁŘSKÁ VÝROBA I
CUKRÁŘSKÁ VÝROBA I
| Autor: | Bláha,Conková |
| Nakladatel: | Informatorium |
| EAN: | 9788073330965 |
| Žánr: | Učebnice |
| Stav: | Na dotaz |
| Běžná cena: | |
| AKČNÍ CENA: | 214 Kč |
Anotace
Zabývá se základy cukrářské výroby a popisuje přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, vady těchto výrobků a jejich příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných těst, třeného lineckého těsta, pálené hmoty a listového těsta. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků.
Kontaktujte nás
Nejrychlejší cesta, případně využijte odkaz KONTAKTY.